Fredagens middag bestod av en paj, som vi haft turen att smaka på när vi handlade på ICA Maxi för någon vecka sedan. Här kommer receptet.

Ej vår paj. Bild från googlesök.

Partypaj Salamipaj

Pajdeg (egen eller färdig)
Förbered och tillaga pajskal i god tid. Se separat recept.

Fyllning
3 medelstora lökar
Smör el margarin till stekning
100 – 150 gram salami
4 normalstora tomater
15 oliver med pimiento
3 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk basilika
½ tsk oregano
2-3 pressade vitlöksklyftor
4-5 dl riven ost
Lite paprikapulver

Sås att servera till
2 dl creme fraiche
1 krm salt 1 krm svartpeppar
1 tsk italiensk salladskrydda
1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här
Skala och hacka löken.
Bryn den i matfettet.
Hacka salamikorven grovt.
Grovhacka tomaterna.
Dela oliverna.

Blanda i allt ovanstående plus pressad vitlök med löken, när den blivit mjuk. Krydda med basilika, oregano och svartpeppar.
Lägg sedan allt hack i det förgräddade pajskalet.
Täck med riven ost och strö över paprikapulver.

Obs det ska vara mycket ost.
Gratinera i ugn 225 grader i cirka 15 minuter.
Servera pajen med den kalla såsen som ett tillbehör.

Denna paj kan frysas för att serveras vid ett senare tillfälle.

Pajdeg

Ingredienser
Vetemjöl 3,0 dl
Salt 1,0 krm
Smör 125 gram
Vatten 2,5 msk

Tillagning
Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt kallt smör i små bitar. Fördela det i mjölet med fingrarna.
Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop med händerna till en degklump.
Smörj en pajform med matfett. Tryck ut degen i formen med fingrarna. Stick upprepade hål i degen med en gaffel.
Degen/formen bör vila i kylskåp i 30 minuter eller mer. Sätt ugnen på 200°C. Pajdegen bör förgräddas i ugn i 10-15 minuter, vilket ger fastare pajskal.