Kantarellsoppa och varma mackor

Tack för kantarellerna farmor!

Matvarorna i kassen till middag nummer två resulterade i en mycket god maträtt, två lyckträffar! Denna gång fick vi äta potatissallad med ägg och rökt laxfilé. Här kommer receptet!

4 portioner: räcker till 1-2 fler

1. Halvera och koka 1 kg "Smått & gott"-potatis. Koka 6 ägg i 8 minuter och skölj dem sedan i kallt vatten. Skala och halvera äggen.

2. Dressing: Blanda ihop 1 1/2 msk dijonsenap, 1 1/2 msk rödvinsvinäger, 2/3 dl olivolja, 3/4 tsk salt och 1 1/2 krm svartpeppar i en stor serveringsskål.

3. Ta bort skinnet och dela 400 g varmrökt laxfilé i grova bitar.

4. Skiva 1-2 rödlökar och 1 strut rädisor tunt. Skölj och bryt 1 kruka kaskadsallad i mindre bitar. Skölj 1/2 påse ruccola och skär 3 tomater i klyftor.

5. Vänd ner rödlök, rädisor och den kokta potatisen i skålen med dressing. Blanda försiktigt ner sallad, ruccola och tomater precis innan servering och lägg på äggen och den varmrökta laxen. KLART!

I måndags vid 18-tiden ringde det på dörren. Det var vår matleverans från Middagsfrid som kom. Vi tog emot en stor pappkasse med matvaror och tittade nyfiket när vi packade upp den.

Igår lagades den första av tre middagar och den smakade ljuvligt. Vi betygsatte den med fyra stjärnor av fem.

****

Rätten som lagades på ungefär 30 minuter var renskavspanna med kantareller och serverades med ris samt morotsstavar och stavar av kålrabbi. Kålrabbi hade jag aldrig ätit tidigare, men det var gött. Det smakar som en mildare variant av vitkål, så gillar ni vitkål, var inte rädd och prova kålrabbi.

Här kommer receptet: 4 portioner

1. Hacka 2-3 röda lökar. Skär 150 g kantareller i grova bitar. Smält smör i en stor stekpanna och fräs lök och svamp på medelhög värme i 3 minuter. Tillsätt 480 g renskav och fräs till den fått färg.

2. Tillsätt 2 dl creme fraiche, 2 dl vatten, 2 tsk dijonsenap, 1 tsk timjan, 1 tsk salt, 6 enbär, 1/2 tsk soja och 1 krm peppar. Låt puttra i 5 minuter.

3. Skala och skär morötter och 1 kålrabbi i stavar. Servera renskavs-pannan med kokt ris eller andra gryn samt råkost.

Under lång tid har jag letat efter en sådan där tjänst där man kan beställa matkassar eller matlådor innehållande recept och varor till X antal middagar. Jag har naturligtvis hittat flera olika alternativ, men antingen har de inte haft leveranser till Västerås eller så har de varit för dyra enligt mig.

Nu har jag äntligen hittat ett alternativ att prova på. Jag har beställt 3-dagarskassen till starterbjudande 399:- och får den levererad till dörren måndag den 6 september efter klockan 17:00. Företagetet heter Middagsfrid och om du är nyfiken på det tycker jag att du ska ta en titt här! 

http://www.middagsfrid.se/

DAGENS LUNCH

Älgkött i bitar, vitlök, tärning av mörk oxbuljong, vatten, svamp, lök, salt, peppar, soja och matlagningsgrädde gjorde denna fantastiskt goda måltid.

Hel vattenmelon 4,90:- / kg. Helt underbar smak med fräsch och krispig konsistens samt mycket läskande.

Vi köpte en hel melon på drygt 7 kg.

lagom söt

lagom syrlig

lagom kittlande

lagom torr

lagom salivstimulerande

och jättefräsch

Ocean Spray´s Tranbär & granatäpple smakar helt enkelt...

UNDERBART!

Onsdagens middag skulle bestå av hederlig hemlagad husmanskost. Planen var köttfärslimpa med kokt potatis, brunsås och broccoli. Köttfärslimpan blev dock klar snabbare än planerat så potatisen och såsen hanns inte med. Istället fick vi snabbkoka makaroner också brände vi på lite Halloumiost för extra sälta. Det funkade såklart, men nog hade det varit godare med potatis och sås och kanske en klick lingonsylt. Det får bli nästa gång. Här kommer en bild på min middagstallrik.

Köttfärslimpan gjordes på en vanlig sats för köttbullar eller biff. Jag hackade även svamp som jag snabbstekte tillsammans med en pressad vitlöksklyfta. Detta blandade jag ner i köttfärssmeten och det gav den färdiga köttfärslimpan en saftig och rik smak. Rekommenderas varmt!

//Annika