Igårkväll fixade jag snabbt en härlig soppa till kvällsfika. Jag skalade potatis och lök, skivade dem tillsammans med purjolök och fräste snabbt i en panna. Hällde på 1 liter vatten och smulade ner två biljongtärningar. Lät soppan koka drygt 15 minuter och därefter silade jag av spadet innan jag mixade bitarna. Blandade sedan ihop allt, kokade upp det och smakade av med salt, vitpeppar och 2 matskedar lätt creme fraiche. Soppan smakade mumma och till och med Älskade R tog ett smakprov trots att han inte är något fan av soppor. Rostade även polskt hembakt bröd till soppan med ostskivor som pålägg. Jag somnade bra efter det.

Bilden lånad från www.vegetariskt.com