Matvarorna i kassen till middag nummer två resulterade i en mycket god maträtt, två lyckträffar! Denna gång fick vi äta potatissallad med ägg och rökt laxfilé. Här kommer receptet!

4 portioner: räcker till 1-2 fler

1. Halvera och koka 1 kg "Smått & gott"-potatis. Koka 6 ägg i 8 minuter och skölj dem sedan i kallt vatten. Skala och halvera äggen.

2. Dressing: Blanda ihop 1 1/2 msk dijonsenap, 1 1/2 msk rödvinsvinäger, 2/3 dl olivolja, 3/4 tsk salt och 1 1/2 krm svartpeppar i en stor serveringsskål.

3. Ta bort skinnet och dela 400 g varmrökt laxfilé i grova bitar.

4. Skiva 1-2 rödlökar och 1 strut rädisor tunt. Skölj och bryt 1 kruka kaskadsallad i mindre bitar. Skölj 1/2 påse ruccola och skär 3 tomater i klyftor.

5. Vänd ner rödlök, rädisor och den kokta potatisen i skålen med dressing. Blanda försiktigt ner sallad, ruccola och tomater precis innan servering och lägg på äggen och den varmrökta laxen. KLART!

Jag får KÄRLEKSIL!